/ Il Menu
Degustazioni conviviali
(per tutto il tavolo)
Terra d’Umbria
Selezione dei nostri salumi con giardiniera di frutta e verdure home made
Gnocchi di patate al ragù della spolpatura, rape arrosto
Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucca marinata all’anice, sale di porcini
Minestrone dolce d’autunno
55 €
Tartufo “Nostro”
Strapazzata morbida al tartufo uncinato, topinambur alla romana e croccante
Tagliatelle con porcini, tartufo uncinato, zucca a scapece, mentuccia
Battuta di agnello, pepe, pecorino, chutney di cipollotto e tartufo uncinato
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin tonic, kiwi e rosmarino
70 €
Vegano
Spaghettoni Mancini, aglio, olio, peperoncino, finocchio, topinambur e mentuccia
Cavolo cappuccio fermentato alla griglia
Crescionda, arancia e carota, tagliolini fritti
45 €
Sorpresa di oggi
Menù degustazione di 5 pietanze a mano libera della cucina, con ingredienti del giorno.
60 €
Menù alla carta
Antipasti
Selezione dei nostri salumi con giardiniera di frutta e verdure home made
16 €
Selezione di formaggi locali
15 €
Prosciutto di cinta del nostro allevamento brado con piccole torte al testo
15 €
Tartare di scamone di manzetta, uovo marinato, cavolo cappuccio all’aceto caldo
16 €
Strapazzata morbida al tartufo uncinato, topinambur alla romana e croccante
16 €
Baccalà mantecato, fonduta di caprino, carpaccio di zucca
15 €
Primi piatti
Tagliatelle con porcini, tartufo uncinato, zucca a scapece, mentuccia
20 €
Tortelli di zucca, fonduta di pecorino erborinato, crumble di amaretti e salvia
16 €
Gnocchi di patate al ragù della spolpatura, rape arrosto
15 €
Strangozzi cacio, pepe, limone e alici
15 €
Spaghettoni Mancini, aglio, olio, peperoncino, finocchio, topinambur e mentuccia
13 €
Secondi piatti
Battuta di agnello, pepe, pecorino, chutney di cipollotto
23 €
Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucca marinata all’anice, sale di porcini
22 €
Lombetto di coniglio al pane aromatico, panzanella di radici
23 €
Fiorentina di manzetta alla brace
8,50 € / hg
Cavolo cappuccio fermentato alla griglia
16 €
Contorni
Patate al rosmarino
6 €
Verdure a foglia ripassata in padella
6 €
Insalata mista con erbe aromatiche dal nostro orto
6 €
Verdure alla griglia
6 €
Dolci
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al gin tonic, kiwi e rosmarino
8 €
Minestrone dolce d’autunno
8 €
Crescionda, arancia e carota, tagliolini fritti
8 €
Mousse al cioccolato fondente 72%, mele, cannella, pinoli e passion fruit
8 €
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